• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
• 日期: 2017-10-17
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今天我們來講講雞尾酒調酒的6大基酒，其實很多人還是不了解今天呢給大家簡單的介紹一下。同時也是放在平臺上供大家學習。感覺好呢，記得收藏哦！

基酒就是雞尾酒的基調，在雞尾酒中起決定性的主導作用

1、金酒(Gin)
 

金酒（Gin）又被譯成“琴酒”，或者譯為“杜松子酒”。 

是世界第一大類的烈酒，酒精度在40％左右。 金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口。 

在以金酒作為基酒的雞尾酒當中，最大名鼎鼎的就是馬天尼（Martini）了。這樣一款基本只用金酒和味美思調配而成的雞尾酒，卻因為酒的不同品牌和比例的差別而變化無窮。  

以Gin為基酒的雞尾酒：紅粉佳人（Pink Lady）、馬天尼（Dry Martini）、金湯力（Gin Tonic）

英國必富達金酒

2、伏特加（Vodka)
 

伏特加是從俄語中“水”一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，經過高溫蒸餾，酒精度一般在40％～60％左右。
伏特加具有純凈的特性，無色透明且清淡爽口，不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激口感，口味獨樹一格。

以伏特加為基酒的雞尾酒：莫斯科騾子（Moscow Mule）、血腥瑪麗（Bloody Mary）、咸狗（Salty Dog）

瑞典絕對伏特加

3、朗姆酒 （Rum)
 

朗姆酒是由蔗糖釀造的蒸餾酒。

口感甜潤、芬芳馥郁，酒精度在42%～50%之間。 

朗姆酒分三種類：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味道濃厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒；酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。

以朗姆酒作為基酒的雞尾酒里，名氣較大的大概是海明威愛的莫吉托（Mojito）。 他曾在他常造訪的哈瓦那的La Bodeguita del Medio小酒館的墻上寫下這句話：

“My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.” 

（我的莫吉托在“小雜貨鋪”，我的代基里在“小佛羅里達”）

以朗姆酒為基酒的雞尾酒：莫吉托（Mojito）、朗姆可樂（Rum Coke）

波多黎各百加得朗姆酒
 

4、龍舌蘭（Tequila)
 

龍舌蘭又被音譯為“特其拉”。

龍舌蘭是一種墨西哥原生的植物，長得像仙人掌，龍舌蘭酒是使用龍舌蘭草的心為原料所制造出蒸餾酒，酒精含量在35%~55%之間。 

我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1~15年的，稱為老特其拉酒。 

龍舌蘭酒的口感很濃烈，香味獨特，深受墨西哥人的喜愛。只有在墨西哥的特基拉這個地方的龍舌蘭是最好的，所以只有這里的龍舌蘭酒可以叫“Tequila”。其他地區的龍舌蘭酒只能叫“Mezcal”。 

傳統的墨西哥人喜歡龍舌蘭、鹽巴、檸檬片一起吃。 

以龍舌蘭為基酒的著名雞尾酒瑪格麗特（Margarita）就延續這樣一個傳統（在杯口沾一圈鹽巴）。  

以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒：特基拉日出（Tequila sunrise）、瑪格麗特（Margarita）

墨西哥金快活龍舌蘭酒
 

5、威士忌（Whiskey)

威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。 

威士忌的口感柔和，但喝下去卻感覺在口中燃燒，酒精度為40％~60％。 

以威士忌為基酒的雞尾酒里，曼哈頓（Manhattan）流傳極廣，被稱為“雞尾酒皇后”。 

村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》里的一句話極為精辟且富含哲理： 

 “多數人以為年頭越多越好喝，但并非那樣。既有歲月使之得到的，又有歲月使之失卻的。蒸發有其增加的東西，也有減少的東西。終究不過是個性差異而已。” 

以威士忌為基酒的雞尾酒：曼哈頓（Mahattan）、威士忌酸（Whisky Sour）

蘇格蘭尊尼獲加威士忌

6、白半地（Brandy)
 

白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文“Brandewijn”而來，它的意思是“燃燒的酒”。 

白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。16世紀，荷蘭人把法國的葡萄酒運往世界各地。沒想到經過荷蘭人蒸餾后的葡萄酒大受歡迎，于是白蘭地問世。 

白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。  

所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。  

國家標準將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。  

以白蘭地為基酒的雞尾酒：亞歷山大（Alexander）、白蘭地酸（Brandy Sour）

法國軒尼詩白蘭地