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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-07-16
- 瀏覽次數(shù): 1951 次
很多開(kāi)咖啡館的，營(yíng)業(yè)開(kāi)始信心滿滿，以為萬(wàn)事俱備只等錢來(lái)，結(jié)果呢，錢是來(lái)了，不過(guò)是來(lái)得一天比一天少。慌了神的老板在短時(shí)間內(nèi)摸摸腰包掂量掂量，還是覺(jué)得先關(guān)門求大吉，過(guò)段時(shí)間再東山再起。今天來(lái)談?wù)効Х瑞^倒閉的背后“生態(tài)法則”！
有時(shí)候“口碑好”也可以是虛的
咖啡館要能成功經(jīng)營(yíng)，首先是要考慮到跟同行多方面的競(jìng)爭(zhēng)，并且保證用智慧在某些細(xì)節(jié)上把同行擊敗，但有時(shí)候真的好像建空中花園，沒(méi)有考慮到實(shí)際情況和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。比如說(shuō)，有些咖啡館老板一開(kāi)始就推出什么物美價(jià)廉的咖啡，心想著開(kāi)始薄利多銷，以后都賺得更多，而須不知人性有貪婪的一面，你這段時(shí)間盡量用低價(jià)推廣你的咖啡品牌，等到價(jià)格突然升高，別人就不來(lái)了，去別家便宜些的。所以如何在選擇的咖啡原料的質(zhì)量與物價(jià)中尋求一種平衡，保證未來(lái)最起碼的在成本支出上的勝出，這就需要老板有一定的經(jīng)濟(jì)頭腦和規(guī)劃思維，否則對(duì)于很多沒(méi)有過(guò)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的老板來(lái)說(shuō)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低就已經(jīng)埋下了倒閉的根子。
門面和館內(nèi)設(shè)置不及格
有些咖啡館的門面不夠整潔，玻璃門不夠干凈，前臺(tái)的服務(wù)員說(shuō)話吞吞吐吐，一看就是中學(xué)畢業(yè)出來(lái)打工的，沒(méi)有任何的交際經(jīng)驗(yàn)，或者，對(duì)客人的問(wèn)話應(yīng)聲勉強(qiáng)。再者，就是館內(nèi)的設(shè)置凌亂，無(wú)法給人寧?kù)o平和兼有趣的感覺(jué)，一看這毫無(wú)藝術(shù)感，還不如在公園椅子上喝杯白開(kāi)水呢。所以咖啡館的燈光、壁畫(huà)、音樂(lè)都應(yīng)該搭配得對(duì)調(diào)，起碼坐下來(lái)感覺(jué)身心舒暢。
切忌瘋狂打廣告，咖啡做得好才是品牌的靈魂
很多咖啡館營(yíng)銷方式，線上線下好不瘋狂，讓人覺(jué)得不來(lái)看看都覺(jué)得過(guò)意不去。一來(lái)一看，照片上的跟實(shí)際的相差十萬(wàn)八千里，這拉花這顏色，是不是咖啡豆不新鮮，或者澆做拉花的奶油變質(zhì)呢？這種情況的出現(xiàn)因?yàn)榭Х冉?jīng)營(yíng)者注重咖啡要短期賣完，然后再進(jìn)一批，這樣急功近利，對(duì)外行人來(lái)說(shuō)，或許可以瞞天過(guò)海得一時(shí)，但是對(duì)于會(huì)喝咖啡的人，人家甚至連你的咖啡都沒(méi)喝，起身就走了。咖啡行業(yè)雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是咖啡經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該看到什么是咖啡文化。如果你的咖啡館品牌中沒(méi)有讓人感受到咖啡文化，那這樣的品牌就是失色的品牌，也必將面臨倒閉！
成功做好一杯咖啡，深入了解咖啡館經(jīng)營(yíng)的種種必備知識(shí)，才會(huì)讓你真正開(kāi)好一杯咖啡館。你需要的這里都有！歡迎來(lái)佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校歡迎你來(lái)跟我們一起學(xué)習(xí)，交流，進(jìn)步！可以點(diǎn)擊咖啡師培訓(xùn)課程了解詳情，咨詢報(bào)名請(qǐng)聯(lián)系微信/QQ：2315340140。
