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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-10-12
- 瀏覽次數: 1977 次
蛋糕裱花使得蛋糕漂亮而富于藝術魅力，這份美麗的造就絕不是簡簡單單的原料堆積，只擁有創意也還不行，它是需要“大局觀”的。任何平整或能給人視覺享受的東西，都注重布局。
做一款蛋糕可能會涉及多種形狀的考慮，心形、弧形、圓形，構造方式不一，對每一個局部內層與外層的形態要求也自然會不同。那裱花布局要怎么樣才嚴謹而有美感呢？
對稱式
蛋糕裱花最基本方式。圖案單純，線條優美，但注重整體的節奏感，這是對稱式的顯著特征。但問題是這一方法對用重復的手法，稍稍搭配不當，就會使得蛋糕外表呆板不靈。
對應式
對應式重在考慮細節，尤為突出的是參差錯落的局部設計手法，形成簡易的呼應關系，使得蛋糕整體有趨勢平衡的韻律感，具有極強的活潑性。
合圍式
露得恰當，藏得巧妙，藏露交相呼應，合圍式更能體現裱花師思想的創意與技藝高超，蛋糕成品多數也更耐人尋味。
裱花布局最忌的是局部的注重，忽略了整體感，破壞了審美的平衡。裱花技巧同時意味著緊湊，只有步步為營，小心求精，才能進一步把創意發揮到極致。
