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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-22
- 瀏覽次數(shù): 2465 次
時(shí)代進(jìn)步發(fā)展，人們生活方式的改變，使得喝咖啡越來(lái)越受歡迎，也更趨于普及，自然而然，很多創(chuàng)業(yè)人士把開(kāi)咖啡館作為首選?？墒乾F(xiàn)實(shí)畢竟殘酷，成功的人聊聊無(wú)幾。要開(kāi)咖啡館的，行動(dòng)之前要了解清楚你真正需要做的是什么，不能忽視哪些問(wèn)題。且看下邊：
一：把握定位
定位即方向感，沒(méi)有方向，到哪都是流浪。你要開(kāi)咖啡館，就一定要清楚開(kāi)的咖啡館是什么檔次的，是豪華商務(wù)型的還是文藝小清新的，規(guī)?；虼蠡蛑谢蛐?，經(jīng)營(yíng)方式是單一的還是咖啡與簡(jiǎn)餐混搭的復(fù)合型，只要定位好，才能給后來(lái)的預(yù)算與裝修設(shè)計(jì)指明方向。
二、資金投入規(guī)劃
只要有科學(xué)合理的財(cái)務(wù)計(jì)劃，才能把每一分錢花在刀刃上，往往多數(shù)倒閉的咖啡館都是細(xì)節(jié)問(wèn)題上出現(xiàn)錯(cuò)誤。在籌備開(kāi)咖啡館的時(shí)候最好列個(gè)單子，比如內(nèi)室應(yīng)該如何設(shè)計(jì)，做咖啡兼做簡(jiǎn)餐，該怎么樣擺放才能使人一眼看到陳列的東西，并且還不會(huì)失了主次。
而在此之前，維持咖啡館運(yùn)作的最基本條件還得具備，比如冷氣、照明設(shè)備等基本的硬件設(shè)備，摩卡壺、杯子等常用的器皿，等等。不要馬虎行事，如果這一項(xiàng)資金投入過(guò)多，另一項(xiàng)投入不足就會(huì)導(dǎo)致顧此失彼，后果只能自負(fù)，比如交不上房租只能被迫關(guān)門，時(shí)間或許超不過(guò)兩個(gè)月。
三、技術(shù)要過(guò)關(guān)
咖啡出品的質(zhì)量跟技術(shù)直接掛鉤，技術(shù)越高，才是其中根本血脈。技術(shù)水平越高的咖啡師無(wú)論是選擇咖啡豆還是研究分析市場(chǎng)都越有優(yōu)勢(shì)，假如都是半吊子，喝你的咖啡常常感覺(jué)不新鮮或者等待時(shí)間太久，過(guò)不了多久，你的咖啡館就無(wú)人上門了，沒(méi)有留住顧客的心就只剩倒閉一條道了。
四、精算成本
創(chuàng)業(yè)賺錢就肯定要做好成本控制，一杯咖啡的定價(jià)不應(yīng)該以同行的定價(jià)為主要參照，一定要分析權(quán)衡過(guò)預(yù)算，并保證定價(jià)不過(guò)高也不過(guò)低，讓人感覺(jué)到是著實(shí)一杯飲料的價(jià)。
五、品牌知名度一定需要時(shí)間
一家咖啡館要成功一定要慢慢站穩(wěn)腳跟，然后需要時(shí)間去沉淀考驗(yàn)一個(gè)品牌的重量。開(kāi)咖啡館就像談感情一樣是細(xì)水長(zhǎng)流的事情，可能一個(gè)工序上的馬虎就會(huì)使得原本不錯(cuò)的聲譽(yù)嚴(yán)重受損，所以創(chuàng)業(yè)者要懂得實(shí)力必須經(jīng)歷時(shí)間經(jīng)受歷練才能獲得，不可能是一蹴而就的事，切勿好高騖遠(yuǎn)才好。
