寫給調(diào)酒師、酒吧老板們的一封信！

• 作者: dfmzhu
• 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
• 日期: 2019-01-11
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小編結(jié)合這些大家日常會(huì)遇到的問(wèn)題，總結(jié)了一些心得分享給大家。 一個(gè)健康酒吧籌備的店：


1：穩(wěn)定的出品。（不管是吃的還有喝的，靠譜的顧問(wèn)品控可以解決這些問(wèn)題）
2：適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新結(jié)合市場(chǎng)主流的推廣（要有專門負(fù)責(zé)市場(chǎng)部的人和媒體接洽）
3：開(kāi)店前期設(shè)計(jì)師，裝修隊(duì)的溝通都不是一個(gè)外行能很好的可以駕馭的
4：前期的籌計(jì)階段應(yīng)該給到很專業(yè)的團(tuán)體去完成
5：如果是面積較大的酒吧特別是帶餐的話音樂(lè)方面很重要，需要專人長(zhǎng)期負(fù)責(zé)
6：燈光是需要花錢請(qǐng)專業(yè)的燈光師來(lái)做方案的
7：調(diào)酒師的作用是銷售，調(diào)酒技術(shù)只是必須的基礎(chǔ)而已。口味做的好是必須
8：酒吧經(jīng)理的工作是盤點(diǎn)，控制成本，各種表格可以看的出他的活兒好不好
9：餐廳酒吧還應(yīng)該要有專門洽談活動(dòng)的專人，給到判斷這個(gè)活動(dòng)是不是該做
10：財(cái)務(wù)和出納必須分開(kāi)，錢不應(yīng)該是調(diào)酒師去管理的
11：自己股東有社會(huì)地位或能力的可以出力幫忙搞定工商，消防此類
12：酒吧應(yīng)該是要有人負(fù)責(zé)專門的采購(gòu)，結(jié)合其他部門來(lái)控制成本
13：人事部門負(fù)責(zé)招聘
14：良好的服務(wù)，督促保持的外場(chǎng)管理者
15：最后老板要相信專業(yè)的決定，不然自己花的錢就是和自己過(guò)不去，不然還請(qǐng)專業(yè)的人來(lái)干啥呢 總上所述還要加上天時(shí)地利人和才有可能賺錢！
然后老板們是不是覺(jué)得2萬(wàn)塊加提成找一個(gè)大城市過(guò)去的調(diào)酒師就能幫你完成以上全部呢？我覺(jué)得這是不可能的，能力再?gòu)?qiáng)的人都是需要團(tuán)隊(duì)的配合。 所以教授覺(jué)得專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做。 我們自己做的店教授只負(fù)責(zé)產(chǎn)品，品控，培訓(xùn)其他的部分全部是由專業(yè)的人來(lái)做的。