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新聞動態(tài)
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- 來源:
- 日期: 2020-04-30
- 瀏覽次數(shù): 3690 次
許多人都向往著咖啡師的工作，不僅僅因其工作環(huán)境好薪資高，而享受工作中帶來的成就感。咖啡師作為咖啡館的靈魂工作者，以其專業(yè)的咖啡基礎(chǔ)和出神入化的調(diào)煮技術(shù)，為客人奉上一杯風(fēng)味之最的咖啡。不少人想知道，咖啡師的工作僅僅是簡單的沖咖啡拉花嗎？咖啡師一天的工作流程是怎樣的？ 今天，小編就來解答大家的疑問！
咖啡師一天的工作流程：
開吧流程
1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧臺區(qū)域燈光，清點(diǎn)并核對貨物。
3、檢查制冰機(jī)、冷藏柜、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開咖啡機(jī)并預(yù)熱。
4、清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，外吧、內(nèi)吧臺面，后吧操作臺面以及地面，所有柜門。
5、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。
6、補(bǔ)給所需要原材料并標(biāo)準(zhǔn)合理擺放，便于操作。
7、根據(jù)空氣濕度與室溫合理調(diào)試意式咖啡，達(dá)到最佳萃率并記錄參數(shù)。
8、準(zhǔn)備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區(qū)域。
9、準(zhǔn)備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區(qū)域。
10、見單出品，隨時保持區(qū)域內(nèi)清潔及飲品充足俱應(yīng)。
收吧流程
1、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點(diǎn)無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。
3、清理剩余的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。
4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全。
5、清潔咖啡機(jī)沖泡頭進(jìn)行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機(jī)豆倉收集并密封。
6、將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應(yīng)的冷藏柜、雪柜。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。
8、除冷藏柜、制冰機(jī)外，關(guān)掉一切電源、水源。
9、認(rèn)真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。
10、將報表、單據(jù)、鑰匙交還無誤后，打卡下班。
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型咖啡教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)咖啡拉花班、潮流網(wǎng)紅飲品班等多個網(wǎng)紅課程，致力為咖啡從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位咖啡優(yōu)秀人才。
咖啡師一天的工作流程：
開吧流程
1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧臺區(qū)域燈光，清點(diǎn)并核對貨物。
3、檢查制冰機(jī)、冷藏柜、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開咖啡機(jī)并預(yù)熱。
4、清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，外吧、內(nèi)吧臺面，后吧操作臺面以及地面，所有柜門。
5、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。
6、補(bǔ)給所需要原材料并標(biāo)準(zhǔn)合理擺放，便于操作。
7、根據(jù)空氣濕度與室溫合理調(diào)試意式咖啡，達(dá)到最佳萃率并記錄參數(shù)。
8、準(zhǔn)備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區(qū)域。
9、準(zhǔn)備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區(qū)域。
10、見單出品，隨時保持區(qū)域內(nèi)清潔及飲品充足俱應(yīng)。
收吧流程
1、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點(diǎn)無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。
3、清理剩余的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。
4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全。
5、清潔咖啡機(jī)沖泡頭進(jìn)行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機(jī)豆倉收集并密封。
6、將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應(yīng)的冷藏柜、雪柜。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。
8、除冷藏柜、制冰機(jī)外，關(guān)掉一切電源、水源。
9、認(rèn)真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。
10、將報表、單據(jù)、鑰匙交還無誤后，打卡下班。
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