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- 作者: aaayyi
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- 日期: 2020-08-04
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蘇格蘭威士忌(WHISKY)
只在蘇格蘭釀制，由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成，最少于木桶內(nèi)釀藏三年，由麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成，只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成；最少于木桶內(nèi)釀藏三年；有麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。
全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關(guān)系那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。
以下是以威士忌為基酒的雞尾酒
全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關(guān)系那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。
以下是以威士忌為基酒的雞尾酒
1.威士忌蘇打 WHISKY & SODA
材料：威士忌------45ml 蘇打水------適量
用具：攪拌長匙、平底杯
做法：（1）.將冰塊放入杯中倒入威士忌 （2）.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌
1960年代前后，日本很流行喝這種雞尾酒。當(dāng)時，這種酒名叫高球飲料，在熱鬧的街上，每晚都有人駐足在酒吧里暢飲這種酒。蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖。
2.懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT
材料：威士忌------45ml 礦泉水------適量
用具：平底杯一只
做法：(1）.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 (2）.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當(dāng)于美國的80Proof，也 就是日本的40度。
用具：平底杯一只
做法：(1）.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 (2）.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當(dāng)于美國的80Proof，也 就是日本的40度。
3.紐約 NEW YORK
材料: 威士忌------3/4 萊萊姆汁------1/4 石榴糖漿------1/2匙 砂糖------1匙
用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法：(1）.將冰塊和材料放入調(diào)酒杯中搖勻倒入杯中 (2）.擰幾滴柳橙皮汁即可
這種雞尾酒的色澤漂亮與否，全看酒保的調(diào)酒功力，石榴糖漿的份量不能超過配方上的二分之一。配方調(diào)好后，最后一個步驟是柳橙皮汁。作法很簡單，把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯邊沿扭絞，將皮內(nèi)的香味與苦味滴入酒中。
用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯
做法：(1）.將冰塊和材料放入調(diào)酒杯中搖勻倒入杯中 (2）.擰幾滴柳橙皮汁即可
這種雞尾酒的色澤漂亮與否，全看酒保的調(diào)酒功力，石榴糖漿的份量不能超過配方上的二分之一。配方調(diào)好后，最后一個步驟是柳橙皮汁。作法很簡單，把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯邊沿扭絞，將皮內(nèi)的香味與苦味滴入酒中。
4.熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料：威士忌------45ml 檸檬片------1片 方糖------1粒
用具：平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：(1）.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開水讓它溶化 。 (2）.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。 (3）.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。
用具：平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：(1）.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開水讓它溶化 。 (2）.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。 (3）.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。
5.薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料：威士忌------60ml 礦泉水------30ml 薄荷葉------3片 砂糖------2茶匙
用具：高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：(1）.把威士忌以外的材料倒入杯中。 (2）.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。 (3）.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無法言語的爽快感。
材料：威士忌------60ml 細(xì)碎冰------1杯
用具：巖石杯、吸管
做法：(1）.把細(xì)碎冰放入杯中倒入威士忌 (2）.絞幾滴檸檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管
這種雞尾酒是介于開水與冰塊之間的調(diào)配法，看起來像被 一層霧氣罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各種基 酒都可使用。細(xì)碎冰的做法是，將大冰塊用毛巾包好，以 冰錐柄部敲碎，如果想調(diào)制好口味的MIST，一定要選用市售的鉆石冰。
材料：威士忌------3/4 安摩拉多(Amaretto)------1/4
用具：巖石杯、攪拌長匙
做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時別誤以為是印錯了。
材料：威士忌------45ml 檸檬汁------20ml 萊姆汁------10ml 石榴糖漿------1茶匙 茶匙砂糖------1茶匙 茶匙蘇打水------適量
用具：平底杯、調(diào)酒壺
做法：(1）.把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻 (2）.加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。關(guān)于雞尾酒的起源有很多種說法，最古老的說法是，雞尾酒起源于羅馬。皇帝的侍醫(yī)克羅帝斯?加利奴調(diào)制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中，再放一些干燥的蝮蛇粉進(jìn)去，讓皇帝飲用，這種混合飲料就是雞尾酒的鼻祖，你認(rèn)為呢？
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問答：
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實操技術(shù)、店鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
用具：高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：(1）.把威士忌以外的材料倒入杯中。 (2）.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。 (3）.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無法言語的爽快感。
6.威士忌密斯特 WHISKY MIST
材料：威士忌------60ml 細(xì)碎冰------1杯
用具：巖石杯、吸管
做法：(1）.把細(xì)碎冰放入杯中倒入威士忌 (2）.絞幾滴檸檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管
這種雞尾酒是介于開水與冰塊之間的調(diào)配法，看起來像被 一層霧氣罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各種基 酒都可使用。細(xì)碎冰的做法是，將大冰塊用毛巾包好，以 冰錐柄部敲碎，如果想調(diào)制好口味的MIST，一定要選用市售的鉆石冰。
7.教父 GODFATHER
材料：威士忌------3/4 安摩拉多(Amaretto)------1/4
用具：巖石杯、攪拌長匙
做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時別誤以為是印錯了。
8.加州檸檬汁 CALIFORNIA LEMONADE
用具：平底杯、調(diào)酒壺
做法：(1）.把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻 (2）.加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。關(guān)于雞尾酒的起源有很多種說法，最古老的說法是，雞尾酒起源于羅馬。皇帝的侍醫(yī)克羅帝斯?加利奴調(diào)制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中，再放一些干燥的蝮蛇粉進(jìn)去，讓皇帝飲用，這種混合飲料就是雞尾酒的鼻祖，你認(rèn)為呢？
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問答：
問：有哪些比較好的調(diào)酒培訓(xùn)機構(gòu)，可以推薦一下嗎？
答：全國各地的調(diào)酒培訓(xùn)機構(gòu)有很多，但是像佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校這樣專業(yè)的學(xué)校不多了，可以去學(xué)?？纯磁?，保證不會讓你失望！
問：佛山學(xué)調(diào)酒技術(shù)去哪里比較好呀？
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問：雞尾酒有熱的嗎？
答：有的啊，雞尾酒按照溫度分，可以分為冰鎮(zhèn)雞尾酒、常溫雞尾酒、熱飲雞尾酒，有名的愛爾蘭咖啡。就是奶油加愛爾蘭威士忌和咖啡加熱飲用的。
