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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2019-01-11
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初見Leo Lee是在去年5月在新加坡的Asia`s Best 50 Bars 2018頒獎典禮，全亞洲乃至一眾世界級的酒圈大咖云集，作為天津“錦”系列酒吧聯合創始人的Leo是現場為數不多的國內酒吧主理人，他的談吐、交際、氣場給我留下很深的印象。
聊得投機，回國之后接觸自然多了起來，了解他的經歷之后我有點不可置信：12年前出國留學，畢業于美國密蘇里州哥倫比亞大學（University of Missouri-Columbia），藝術系（BFA），陶藝和雕塑專業，擅長潛水（DM級）和滑雪，也熱衷于收藏單一麥芽威士忌和雞尾酒品鑒……這分明是偶像劇的人設呀。
這個擁有偶像劇人設的男人，沒有循規蹈矩地“安分”地只執掌一家公司當霸道總裁，源于在國外生活時對酒文化的鐘情與熱愛，回國后與朋友一起創立了“錦”品牌，開設天津首家純英式古典雞尾酒吧，向津城飲家傳遞More than classic的極致理念。三數年間，在天津已經擁有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、錦Restaurant＆Bar三家店，四店已在籌備中。
一個藝術系畢業生創業短短數年便坐擁天津酒吧行業半壁江山，聽起來還是很偶像劇人設對不對？然而，Leo Lee還不滿足，我們剛認識不久，他就向我表達過他的兩大愿望，一是帶領“錦”酒吧品牌沖擊Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為一位優秀的調酒師。
我當時聽了之后以為他只是說說而已，只見過優秀調酒師努力成為酒吧老板的，哪聽說酒吧老板要努力成為優秀調酒師的？Leo卻非常認真地表示，“堅持將喜歡的事情做到極致”是他的人生信條，作為一個酒吧管理者不單單要學會管理，要保證出品完美、對酒客負責，自己就必須得懂專業，因此，他已經正式學習調酒兩年時間。
直到去年下旬，我才知道他真的不僅僅是玩票而已，因為在第七屆百加得傳世雞尾酒大賽中，第一次參加調酒比賽的他，憑借一杯原創作品“The Initial 本真”一舉奪得華北賽區的亞軍，有機會代表華北角逐全國總冠軍。偶像劇編劇都未必敢這樣寫劇本，我覺得與他好好聊一次，寫一下他的所思所得以及參加比賽的真實經歷。
“作為酒吧管理者，要協調好店內的工作人員，去維護和運營店內的一切，盡我所能照顧好店內每一位共同奮斗的工作伙伴，維護經營好四家門店；作為調酒師，則是要成為吧臺后面的心理醫生和傾聽者，需要去細心地照料你面前的每一位客人，了解客人對酒的喜好，做出讓客人滿意的酒。無論前者還是后者，要做得好，關鍵都只有一個，就是有好的團隊。
” Leo強調說，無論酒吧還是個人的成績都是與團隊分不開的，備賽期間，團隊與他一起從構思配方到修改完善，乃至進行了上千次模擬演練，得以在臺上穩定地發揮出自己最佳的狀態，將自己想表達的理念萬無一失地展現出來。贏得分站比賽中的優勢是對酒品的創新和現場節奏的掌控，這個離不開賽前期刻苦的訓練和團隊的大力支持。
國外留學生活經驗、藝術高等教育背景、極限運動愛好，在Leo看來是非常寶貴的優勢：陶塑和雕塑極其考驗時間和工底，雕制一件完美的藝術品絕非一蹴而就。上學時，經常為了手工制作一件作品耗時許久。同樣，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同藝術品般精雕細琢。挑戰極限運動，毅力是支撐你走到終點的拐杖，它能讓你在高壓狀態下保持冷靜思考，然后在不斷的自我超越中增強對風險、困難的忍受度，體會到博弈人生的快感。
這對于做調酒師、參加比賽的心態保持很有幫助，創造和研制一款滿意的作品需要歷經數百次嘗試，才能以最完美的狀態呈現在顧客面前，必須有耐心、有毅力去不斷挑戰自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最終做到將酒、藝術與文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo參加百加得傳世雞尾酒大賽的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的傳世精神，也傾注了孩提時代的回憶，將百加得傳世金朗姆和少時常在家中飲用洛神葵相結合，金朗姆似有若無的酒香滑過喉頭時有一絲灼熱，洛神葵經蔓越莓汁的冷萃，細膩的風味充分呈現出來。連帶著充盈的泡沫呷一大口，初嘗芳醇、再品甘冽糅合著洛神葵酸涼的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角殘留的香氣，無論酒香還是回憶 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被稱為“植物紅寶石”，是一種古老的草本植物，同時具有香料與藥用價值；而烈酒最初的運用也是為了治愈疾病，百加得的傳世佳釀，則給人提供自由與快樂。從家族傳統的喝茶習慣得以啟發的The Initial，將洛神葵與百加得朗姆酒兩種古老材料結合，創造出一款具有傳承性的現代雞尾酒，致敬傳世、勿忘本真，同時希望傳遞自由快樂。
目前，距離本屆百加得傳世雞尾酒大賽中國區總決賽還有差不多兩個月時間，在這期間，Leo除了訓練備戰外，還會前往各地交流、客座調酒，推廣參賽作品The Initial 本真以及百加得所傳遞的傳世經典精神。支持他、對他的作品他的理念乃至對偶像劇人設感興趣的朋友，不要錯過機會哦。最后，預祝Leo Lee在全國總決賽上取得好成績，加油
聊得投機，回國之后接觸自然多了起來，了解他的經歷之后我有點不可置信：12年前出國留學，畢業于美國密蘇里州哥倫比亞大學（University of Missouri-Columbia），藝術系（BFA），陶藝和雕塑專業，擅長潛水（DM級）和滑雪，也熱衷于收藏單一麥芽威士忌和雞尾酒品鑒……這分明是偶像劇的人設呀。
這個擁有偶像劇人設的男人，沒有循規蹈矩地“安分”地只執掌一家公司當霸道總裁，源于在國外生活時對酒文化的鐘情與熱愛，回國后與朋友一起創立了“錦”品牌，開設天津首家純英式古典雞尾酒吧，向津城飲家傳遞More than classic的極致理念。三數年間，在天津已經擁有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、錦Restaurant＆Bar三家店，四店已在籌備中。
一個藝術系畢業生創業短短數年便坐擁天津酒吧行業半壁江山，聽起來還是很偶像劇人設對不對？然而，Leo Lee還不滿足，我們剛認識不久，他就向我表達過他的兩大愿望，一是帶領“錦”酒吧品牌沖擊Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為一位優秀的調酒師。
我當時聽了之后以為他只是說說而已，只見過優秀調酒師努力成為酒吧老板的，哪聽說酒吧老板要努力成為優秀調酒師的？Leo卻非常認真地表示，“堅持將喜歡的事情做到極致”是他的人生信條，作為一個酒吧管理者不單單要學會管理，要保證出品完美、對酒客負責，自己就必須得懂專業，因此，他已經正式學習調酒兩年時間。
直到去年下旬，我才知道他真的不僅僅是玩票而已，因為在第七屆百加得傳世雞尾酒大賽中，第一次參加調酒比賽的他，憑借一杯原創作品“The Initial 本真”一舉奪得華北賽區的亞軍，有機會代表華北角逐全國總冠軍。偶像劇編劇都未必敢這樣寫劇本，我覺得與他好好聊一次，寫一下他的所思所得以及參加比賽的真實經歷。
“作為酒吧管理者，要協調好店內的工作人員，去維護和運營店內的一切，盡我所能照顧好店內每一位共同奮斗的工作伙伴，維護經營好四家門店；作為調酒師，則是要成為吧臺后面的心理醫生和傾聽者，需要去細心地照料你面前的每一位客人，了解客人對酒的喜好，做出讓客人滿意的酒。無論前者還是后者，要做得好，關鍵都只有一個，就是有好的團隊。
” Leo強調說，無論酒吧還是個人的成績都是與團隊分不開的，備賽期間，團隊與他一起從構思配方到修改完善，乃至進行了上千次模擬演練，得以在臺上穩定地發揮出自己最佳的狀態，將自己想表達的理念萬無一失地展現出來。贏得分站比賽中的優勢是對酒品的創新和現場節奏的掌控，這個離不開賽前期刻苦的訓練和團隊的大力支持。
國外留學生活經驗、藝術高等教育背景、極限運動愛好，在Leo看來是非常寶貴的優勢：陶塑和雕塑極其考驗時間和工底，雕制一件完美的藝術品絕非一蹴而就。上學時，經常為了手工制作一件作品耗時許久。同樣，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同藝術品般精雕細琢。挑戰極限運動，毅力是支撐你走到終點的拐杖，它能讓你在高壓狀態下保持冷靜思考，然后在不斷的自我超越中增強對風險、困難的忍受度，體會到博弈人生的快感。
這對于做調酒師、參加比賽的心態保持很有幫助，創造和研制一款滿意的作品需要歷經數百次嘗試，才能以最完美的狀態呈現在顧客面前，必須有耐心、有毅力去不斷挑戰自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最終做到將酒、藝術與文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo參加百加得傳世雞尾酒大賽的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的傳世精神，也傾注了孩提時代的回憶，將百加得傳世金朗姆和少時常在家中飲用洛神葵相結合，金朗姆似有若無的酒香滑過喉頭時有一絲灼熱，洛神葵經蔓越莓汁的冷萃，細膩的風味充分呈現出來。連帶著充盈的泡沫呷一大口，初嘗芳醇、再品甘冽糅合著洛神葵酸涼的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角殘留的香氣，無論酒香還是回憶 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被稱為“植物紅寶石”，是一種古老的草本植物，同時具有香料與藥用價值；而烈酒最初的運用也是為了治愈疾病，百加得的傳世佳釀，則給人提供自由與快樂。從家族傳統的喝茶習慣得以啟發的The Initial，將洛神葵與百加得朗姆酒兩種古老材料結合，創造出一款具有傳承性的現代雞尾酒，致敬傳世、勿忘本真，同時希望傳遞自由快樂。
目前，距離本屆百加得傳世雞尾酒大賽中國區總決賽還有差不多兩個月時間，在這期間，Leo除了訓練備戰外，還會前往各地交流、客座調酒，推廣參賽作品The Initial 本真以及百加得所傳遞的傳世經典精神。支持他、對他的作品他的理念乃至對偶像劇人設感興趣的朋友，不要錯過機會哦。最后，預祝Leo Lee在全國總決賽上取得好成績，加油
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